채식과 채식주의자를 위한 가이드

채식주의(Vegetarian)는 '완전한, 순수한 건강한'등의 뜻을 가진 라틴어 'vegetus'에서 유래된 말로 환경적, 건강, 윤리적 등 다양한 이유로 동물성 식품의 섭취를 제한하거나 아예 섭취를 배제하는 식습관 및 생활 방식입니다. 채식주의자의 채식의 정도는 다양하고 각각 다른데 개인의 건상 상태, 가치관, 실천 가능성 등에 따라 달라질 수 있습니다. 채식주의의 다양한 유형과 초보자분들을 위한 실천 가이드 및 장점을 살펴보겠습니다.

채식주의자를 위한 가이드

채식주의의 종류

 

비건 (Vegan) : 모든 동물성 식품(육류, 생선, 알, 유제품, 꿀 포함)을 섭취하지 않는 채식의 제일 대중적으로 널리 알려져 있는 방법 중 하나입니다.

 

세미 베지테리언 (Semi Vegetarian) : 고기 중 일부(대개 적색육)를 제외하고 섭취하는 채식의 한 종류입니다. 개인적 상황과 현실 가능성을 고려하여 페스코 베지테리언(생선은 허용하는 베지테리언)과 폴로 베지테리언(닭고기는 허용하는 베지테리언)으로 나뉘기도 합니다.

 

락토 베지테리언 (Lacto Vegetarian) : 유제품은 허용되지만, 육류, 생선, 알은 섭취하지 않는 채식의 한 종류입니다.

 

오보 베지테리언 (Ovo Vegetarian) : 알은 허용하지만, 육류, 생선, 유제품은 섭취하지 않는 채식의 한 종류입니다.

 

락토 오보 베지테리언 (Lacto-Ovo Vegetarian) : 유제품과 알은 허용하지만, 육류와 생선은 섭취하지 않는 채식의 한 종류입니다.

 

프루테리언 (Fruitarian) : 자연에서 자연스럽게 떨어진 과일만을 섭취하는 채식의 한 종류입니다. 하지만 이 채식의 방법은 현실 가능성이 낮기도 하고 영양상 균형 잡힌 식단을 하기가 어려워 가장 엄격한 형태의 채식주의로 알려져 있습니다.

 

 

채식의 건강상 이점

채식은 개인의 단순한 식습관을 넘어 지속 가능한 생활 방식 및 식습관으로서 환경, 건강, 윤리적 측면에서 다양한 이점을 제공합니다. 상대적으로 예전보다 주위에서 채식을 하시는 분들을 종종 볼 수 있습니다. 현대 사회에서는 많은 사람들이 개인의 건강을 개선하고, 동물권을 존중하며, 지구 환경을 보호하기 위해 채식을 많이 선택하고 있습니다.

 

체중 감량 및 관리 : 채식 식단은 일반적인 식단보다 상대적으로 저칼로리이며 채소에 들어있는 식이섬유가 매우 풍부하여 포만감을 증가시킵니다. 이러한 식습관은 체중 감량과 관리에 도움을 줄 수 있습니다.

 

심혈관 및 건강 개선 : 채식주의자는 일반 식단을 하는 사람들에 비해 낮은 체질량지수(BMI), 혈중 콜레스테롤 수치, 고혈압 발생 빈도를 보입니다. 식물성 식품들은 심장 건강에 유익한 무기질, 비타민, 식이섬유, 항산화제를 풍부하게 함유하여 심혈관 질환의 위험을 줄여줍니다.

 

질병 예방 및 관리 : 채식주의 식단은 제2형 당뇨병, 특정 유형의 암, 비만과 같은 만성 질환의 위험을 낮추는 것과 연관이 있다는 연구결과들이 있습니다. 식물성 식품은 필수 영양소와 함께 건강에 좋은 항산화 물질 및 이점들을 제공하여 몸을 건강하게 유지하는 데 도움이 됩니다.

 

채식의 윤리적 및 환경적 이점

자원 보호 및 자원의 효율적 사용 : 동물을 기르기 위해 필요한 곡물과 물을 직접 인간이 섭취하는 것이 더 자원을 효율적으로 사용하는 방법입니다. 채식은 물 사용량과 농지 사용량을 줄여 환경에 미치는 부담을 감소시키는 것을 염두에 둡니다.

 

지구 온난화 감소 : 현대사회의 무자비한 환경 개발과 사용으로 인해 지구 온난화가 점점 심해지고 있습니다. 축산업은 특히 지구온난화의 주범인 온실가스 배출의 주요 원인 중 하나입니다. 채식을 통해 축산에 의한 탄소 발자국을 줄일 수 있어 환경 보호에 기여합니다.

 

동물 복지 : 많은 사람들이 이러한 윤리적인 이유로 채식을 선택하곤 합니다. 채식을 통해 동물 학대와 동물의 고통을 줄이고, 모든 생명의 가치와 존엄성을 존중하는 라이프스타일을 추구할 수 있습니다.

 

채식주의자를 위한 실천 가이드

레시피 많이 시도해 보기: 다양한 채식 레시피를 시도해 보고 실천하며 자신만의 식단을 구성하는 것이 좋습니다. 채식을 다룬 요리 서적, 레시피북, 많은 인플루언서들이 다양한 레시피를 제공합니다.

 

영양 균형 유지하기 : 다양한 과일, 채소, 콩류, 견과류, 곡물 등을 섭취하여 필요한 모든 영양소를 공급하세요. 특히 채식 식단을 장기간 하게 되면 단백질이 부족하게 되는 경우가 있는데 이런 경우 콩류, 견과류 두부를 이용하여 꼭 보충을 해주어야 합니다. 또한 육류에 많이 함유되어 있는 비타민 B12, 철분, 칼슘, 오메가-3 지방산 같은 채식에 상대적으로 부족한 특정 영양소에 신경 쓰고 균형 있게 섭취해 줘야 합니다.

 

커뮤니티, 모임 만들기 : 온라인 카페 및 블로그, 소셜 인스타그램 및 카카오톡, 채식주의자 모임 등을 통해 정보를 공유하고 다른 채식주의자와 함께 교류할 기회를 만드는 것이 도움이 될 것입니다.

 

채식 친화적인, 비건 식당 알아보기 : 오늘날 점점 비건 식당들이 많이 생기고 있습니다. 식당을 방문하기 전에 메뉴에 채식 옵션이 있는지 확인하고, 식당에 사전에 문의를 해보는 것도 좋습니다.

 

점차적인 전환 고려하기 : 완전한 채식주의자가 되는 것은 시간이 다소 걸릴 수 있습니다. 자신의 라이프스타일과 현실 가능성을 고려하여 편안하게 자신에게 맞는 속도와 방식으로 차근차근 동물성 식품을 대체해 나가는 것을 드립니다.

 

 

채식주의는 건강한 생활 방식과 동물 복지, 환경보호를 위한 실천 방식 중 하나입니다. 자신에게 맞는 채식 유형을 찾고, 실천해 보고, 균형 잡힌 식단을 유지하며, 즐거운 채식 생활을 부담없이 해보는 것을 추천드립니다.